Кулинарные рецепты. Кулинария на каждый день и к праздникам, кремлевская диета.
Кулинарные рецепты.
Кулинария на каждый день, праздничная кулинария и кремлевская диета

Кулинарные рецепты. Кулинария на каждый день и к праздникам, кремлевская диета.

загрузка...

Холодные закуски

Закуски из рыбы
Каштаны рыбные
Ингредиенты: (4 — 6 порций) Филе рыбное — 400 г Хлеб белый — 160 г (в т. ч, 100 г для панировки) Молоко — 300 г Яйца — 5 шт. Лук зеленый — 150-200 г Мука — 2-3 ст. ложки Масло растительно...


Закуски из рыбы
Судак, тушенный в сметане
Ингредиенты: (8 порций) Судак — 1 кг Масло сливочное — 100 г Сметана —500 г Картофель — 1,5 кг Зелень петрушки — 1 ст. ложки Перец молотый — по вкусу Рыбу помыть, почистить, выпотрошить. ...


Паштеты
Паштет рыбный
300 г рыбы, 50 г масла, 2 луковицы, соль по вкусу. Можно использовать любую рыбу: свежую, мороженую, консервированную в масле или томате, соленую и копчейую. Из рыбы выбрать кости, порубить, ...


Заливные блюда, студни
Язык заливной
1 кг языка, 800 г бульона мясного, 40 г желатина, 2 корня и зелень петрушки, 40 г лука репчатого, 3 яйца, 1 лимон, 3 моркови, 2 огурца, соль, перец по вкусу. Говяжьи языки помыть, поло...


Паштеты
Творожный паштет с чесноком
300 г жирного творога, 120 г сметаны, 2 ст. л. молотых семян кориандра, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, 4 зубчика чеснока, соль. Творог протрите через мелкое сито, добавьте яйцо, семена кор...


Бутерброды
Бутерброд с плавленым сыром
Продукты для приготовления: 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, салат, огурец или помидор, хлеб. Сыр протереть через дуршлаг и перемешать со сливочным маслом. Массу намазать на хлеб,...


Салаты
Салат «Ассорти»
40 г шпрот, 40 г кильки, 40 г осетрины (или другой рыбы), 20 г копченой колбасы, 20 г сыра, 20 г ветчины, 1 яйцо, 1—2 шт. вареного картофеля, 2 соленых огурца, 1 вареная морковь, 30 г зе...


Паштеты
Творожный паштет с ветчиной
350 г жирного творога, по 120 г постной ветчины, сливочного масла, 3-4 ст. л. молока, соль. Творог протрите через мелкое сито, ветчину дважды пропустите через мясорубку. Соедините творог, ...


Бутерброды
Бутерброд с сардинами или шпротами
Продукты для приготовления: сардины или шпроты, икра зернистая, майонез, сливочное масло, хлеб. Хлеб намазать сливочным маслом. Каждую сардину разрезать вдоль и уложить обе половинки на хлеб. ...


Паштеты
Творожный паштет с помидорами
250 г творога, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 100 мл растительного масла, перец, соль. Творог протрите через мелкое сито. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко ...


Бутерброды
Бутерброд с морковкой по-корейски
Хлеб, майонез, 1 ст. морковки по-корейски, 1 б. «Шпрот в масле». Хлеб нарезать порционными кусками и смазать майонезом, затем выложить морковку по-корейски, а сверху — по одной шпроте....


Заливные блюда, студни
Студень рыбный
1 кг рыбных отходов, 20 г желатина, 1—2 корня петрушки, 4 лавровых листа, 1 большая луковица, 1 морковка, 5 горошин черного перца, 1 л воды. У рыбных голов удалить жабры. С голов рыб осетро...


Салаты
Салат «Рассоле»
1 сельдь, 175 г говядины, 2 шт. картофеля, 2 огурца, 2—3 яйца, 1/2 яблока. Для соуса: 80 г сметаны, 1 яйцо, 2 чайные ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, зелень петрушки, укропа, зелены...


Салаты
Салат из репы, капусты и моркови
3—4 шт. репы, 2—3 морковки, 100 г капусты, 3 ст. ложки меда, 1/3 стакана клюквы. Морковь и репу натереть на терке, смешать с мелко нарубленной капустой, добавить мед и клюкву. По желанию — ...


Салаты
Свекла с орехами и чесноком
1 кг свеклы, 1 стакан орехов, 3 дольки чеснока, 1 шт. перца стручкового, 3 ст. ложки уксуса столового, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу. Мелко нарезать пе...


Салаты
Салат из сыра с чесноком
300 г сыра типа «Российский» или «Голландский», 3 яйца, 20 г зеленого лука, 2 дольки чеснока, 2—3 ст. ложки майонеза, соль по вкусу. Сыр и сваренные вкрутую яйца нарезать мелкими кубиками и п...


Праздничные блюда

Сладкая выпечка
Абрикосовый пирог с творогом
На 1 противень (24 порции): 500 г муки, 30 г свежих дрожжей, 1 стакан теплого молока, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 2 ст. ложки сахарного песка, Для нач...


Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
«Улитки» из слабосоленой сельди с соусом по домашнему
На 20 «улиток»: 2—3 слабосоленые сельди, 100 г густого майонеза, 100 г жирной сметаны, 4 горошины белого перца, 2 головки белого или салатного красного лука, 2 маринованных огурчика, 1 тве...


Вегетарианские блюда
Крокеты картофельные
На 10—12 порций: 1 кг картофеля, 4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яичных желтка, 2 белка, 6 ст. ложек молотых сухарей, 1 стакан растительного масла для фритюра, молотый п...


Вегетарианские блюда
Хрустящая грибная закуска
На 8 порций: 700—800 г шампиньонов, 250 г вешенок (они-то и хрустят в салате), 250 г соевого соуса, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, по 1/3 ч. ложки молотой гвоз...


Маленькие закусочные бутерброды
Сандвичи с рыбными консервами и сыром
На 12 порций: 12 ломтей (желательно прямоугольных) пшеничного хлеба, 1 банка консервированного тунца или нерки (лосося), 100 г сыра, 200 г майонеза, 2 сырых яйца, 1/2 стакана молока, 1/2 ...


Вегетарианские блюда
Печеный картофель с соусом сацики
На 12—16 порций: 2 кг молодого отборного картофеля одинаковой величины, 500 г натурального (простого) йогурта, 200 г свежих огурцов, 3—4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу Очистить карт...


Вегетарианские блюда
Грибы, жаренные с чесноком и кедровыми орехами
На 8-10 порций: 700-800 г грибов, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 6 ст. ложек хереса, 3 ст. ложки очищенных кедровых орехов, сок 1 лимона, 3 ст. ложки измельченной зелени п...


Вегетарианские блюда
Цветная капуста, запеченная с орехами и сыром
На 8 порций: 1 кг цветной капусты, 150 г тертого сыра, 100 г растительного (или смеси растительного и сливочного) масла, 4 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки измельченных орехов, 4 яйца,...


Выпечка закусочная
Мини-пицца
На 40 порций: 400 г муки (2 1/2 стакана), 20 г свежих дрожжей, 1/2 ч. ложки сахарного песка, 1 стакан теплой воды, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки смеси сухих...


Десерт
Фруктовый салат с ананасом
На 8—10 порций: 1 ананас (около 1 кг), 2 манго, 4 киви, 1 стакан ананасового сока, ванилин на кончике ножа, 1 пакетик ванильного сахара, 500 г молочного йогурта, 1 ст. ложка сахарного песк...


Десерт
Фрукты и ягоды в карамельной глазури
500 г свежих абрикосов, слив (или клубники, вишни с плодоножкой), 400 г сахарного песка (2 граненых стакана), 1/2 л (2 стакана) сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, щепоть ванильного сахара ...


Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы
Паштетики из лососевой рыбы и молодого картофеля
На 16 порций: 800 г филе красной лососевой рыбы (семги, горбуши, кеты, форели, гольца), 500 г молодого картофеля, 1 1/2 стакана сухого белого вина, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка м...


Напитки, коктейли
Крюшон с коньяком и красным вином
На 12—14 порций: 1/2 л розового вина (типа муската), 1/2 л сухого красного вина, 1/4 бутылки коньяка, набор фруктов (дольки апельсинов, ломтики лимонов, вишня, черешня и т.д.), пищевой лед ...


Напитки, коктейли
Коктейль «лимонный» в графине
На 12—14 порций: 4— 6 кусков сахара-рафинада, 1/2 стакана лимонного сока, 1 бутылка вермута, 1 стакан водки, лед пищевой В стеклянный графин положить сахар, влить лимонный сок, вермут и вод...


Десерт
Клубника с кремом
500 г клубники, 500 г кислого молока, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 лимона. Взбить кислое молоко с сахарной пудрой, добавив сок и натертую цедру лимона. В вазочки или креманки уложить промытую к...


Сладкая выпечка
Яблоки в лимонном тесте
На 1 противень, или на 30 порций: 10 яблок (желательно антоновки), 2 лимона, 250 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 1 стакан сахарного песка,...


Разделы

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА
Вегетарианские блюда » Выпечка закусочная » Десерт » Маленькие закусочные бутерброды » Масляные смеси и массы к бутербродам » Напитки, коктейли » Пикантные закуски на основе рыбы, мяса и птицы » Салаты в миниатюре » Слабоалкогольные коктейли » Сладкая выпечка

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщи » Бульоны мясные » Грибные супы » Картофельные супы » Молочные супы » Разные супы » Рассольники и солянки » Рыбные супы » Суп-пюре » Супы из мучных изделий и круп » Супы овощные » Фруктовые супы » Хлебные супы » Холодные супы, борщи, окрошки » Щи мясные и овощные

ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из овощей » Блюда из баклажанов » Блюда из гороха » Блюда из грибов » Блюда из кабачков » Блюда из капусты » Блюда из картофеля » Блюда из крапивы » Блюда из круп » Блюда из лука » Блюда из макарон » Блюда из моркови » Блюда из мяса » Блюда из мяса птицы, дичи, кролика » Блюда из мяса птицы, дичи, кролика » Блюда из овощей » Блюда из перца » Блюда из помидоров » Блюда из рыбы, кальмаров » Блюда из свеклы » Блюда из творога и сыра » Блюда из тыквы » Блюда из фасоли » Блюда из шпината » Горячие блюда из яиц

СОУСЫ
Заправки для салатов » Сладкие соусы » Соусы к закускам и блюдам

САЛАТЫ
Салаты

НАПИТКИ
Кисели » Компоты » Кремы » Мороженое » Муссы, желе » Фруктовые, ягодные, овощные напитки

ВЫПЕЧКА
Бабы » Бублики » Булки » Ватрушки » Вафли » Глазури » Дрожжевое слоеное тесто » Изделия из дрожжевого теста » Изделия из песочного теста » Изделия из бездрожжевого теста » Изделия из белкового теста » Изделия из бисквитного теста » Изделия из дрожжевого теста » Изделия из заварного теста » Изделия из слоеного теста » Кексы » Коврижки » Коржики » Кулебяки » Куличи » Лепешки » Мазурки » Мучные картофельные блюда » Пампушки » Печенье » Пироги из дрожжевого теста » Пироги из песочного теста » Пироги из пресного теста » Пироги из слоеного теста » Пироги мясные » Пироги рыбные » Пироги с грибами » Пироги с овощами » Пироги с творожной начинкой » Пироги с ягодами и фруктами » Пироги сладкие » Пирожки » Пирожные » Пиццы » Помадки » Пончики » Продукты, необходимые для приготовления теста, начинок, отделок » Пряники » Пудинги и запеканки с картофелем » Рогалики » Рулеты » Струдели » Сухари » Торты » Фарши и начинки для пирогов » Хлеб

КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА
Блюда из мяса » Блюда из рыбы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Бутерброды » Винегреты » Закуски из морепродуктов » Закуски из мяса, птицы » Закуски из рыбы » Закуски из яиц » Заливные блюда, студни » Икра домашнего приготовления » Масляные смеси » Паштеты » Салаты

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Баклажаны » Грибы » Кабачки » Капуста » Лук » Морковь » Огурцы » Патиссоны » Перец » Помидоры (томаты) » Свекла » Фасоль стручковая » Чеснок » Что надо знать хозяйке о консервировании.

ВЕГИТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
Блюда из бобовых » Блюда из круп и макаронных изделий » Блюда из кукурузы и пшеницы » Блюда из яиц и творога » Грибы » Заготовка продуктов на зиму » Изделия из теста » Каштаны » Овощные блюда » Полезные советы » Сладкие блюда » Соусы » Супы » Холодные блюда

Gurukulinar.ru – это Ваша электронная кулинарная книга по кулинарии. Бесплатные кулинарные рецепты с фотографиями, простые и для опытных кулинаров: вкусные рецепты салатов, тортов, супов, блинов, пирогов, народные рецепты. Домашние рецепты к празднику и на каждый день.